1、茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水,用保鲜膜包住,放进冰箱里，可以保存三到四天。不要将茭白的外壳剥掉,也不要放在阳光下和通风处,以免茭白质地变老。
2、把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中,再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸没水中，经常换水,保持水质清洁,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
3、把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子,装箱(筐)放进冷库堆码,或将其捆成5.0 7.5千克的捆,放入网袋，摆放在冷库贮架上,保持库温0 1°C ,相对湿度95% 98% ,可以保存2-3个月左右。
4、先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐,约5cm犰壅嬖玳厚,将茭白留2-3张外壳,平铺入容器内,堆至距盛器口5 10cm,用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区,气温较高、湿度较大的地区宀捞瑭崦封盐容易融化,茭白也易发黄、变质腐烂。
