1、 食材准备：10颗左右的干豆豉，刀背拍扁，再用花雕浸泡10分钟；蒜瓣切好。青椒洗净切块，小红椒洗净切小段。
2、 煎荷包蛋：热锅倒油，有轻微白烟，磕入鸡蛋，让蛋白尽量铺开。这时蛋白部分撒少许面粉，会让煎蛋的蛋皮更脆。
3、煎到两面金黄（不要溏心），盛出。切小块，备用
4、 青椒处理：锅内少许油，青椒放入锅中，把两面都煎一煎。青椒稍稍变软，且表面略皱，就可以了。
5、 翻炒：用原来的油锅（必要的话添油），下入蒜瓣、小红椒和豆豉煸香。
6、先加入青椒，翻炒半分钟左右，再加入荷包蛋一同翻炒。
7、 调味收汁：烹入2瓷勺料酒。淋入2瓷勺生抽、2瓷勺陈醋、半瓷勺白糖和少许清水混合成的料汁。
8、最后大火收汁。
