1、准备食材，大蒜切半，老姜切片，大葱切段，干辣椒切段，洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段。
2、排骨反复洗净血水，切段。
3、放入少许盐，两勺料酒拌匀码味半小时，再加入两勺淀粉拌匀。
4、起锅烧油，六成油温放入排骨，小火炸8-10分钟。如果油不能完全淹没排骨则需要翻面。
5、捞起排骨备用。
6、土豆去皮切成手指粗细的条，下锅炸4分钟。
7、捞起炸好的土豆条备用。
8、锅留100g左右的油，放入葱姜蒜炒香。
9、放入花椒大料炒香。
10、放入一大勺辣椒酱炒出红油。
11、放入切碎的牛油火锅底料，炒化炒香。
12、放入干辣椒段。
13、倒入炸过的排骨翻炒五分钟左右。
14、倒入洋葱和土豆翻炒2分钟，放两勺生抽，一匙白糖提鲜。
15、放入青红椒和芹菜段，翻炒一分钟左右。
16、加入适量盐。
17、放入一大勺干辣椒面，半勺花椒面，大半勺孜然面，炒匀。
18、加入一大勺白芝麻。
19、起锅装盘，撒一点香菜。
20、香的很！
