1、将刀鱼掐头去尾，切段备用
2、葱，姜，辣椒切段备用，蒜切片
3、把白菜洗净，用手撕成条状，一掰两掰就可以
4、准备适量面粉，将刀鱼轻轻沾上一些就可以，避免煎时候沾锅掉皮
5、这时热锅烧油，锅里不用太多油，够煎鱼的刚刚好
6、将刀鱼放入油锅，转中小火，看到下面煎刀金黄色时翻过来继续煎另一面，直到两面呈金黄色，然后先捞出盛在盘里
7、直接在锅里剩的油里放入葱姜蒜辣椒，花椒大料，翻炒出香味
8、放入白菜翻炒
9、加入老抽，生抽，盐，蚝油翻炒
10、倒入水，水的量过了白菜就可以，不用太多，大火烧开，水开了以后加入刀鱼
11、把刀鱼放到白菜上面，加入料酒，白糖，白醋转小火慢炖，大概10到15分钟左右即可，
12、等汤汁快干了以后大火收汁，加入鸡精即可
13、香喷喷的刀鱼扒白菜就出来了
