1、藕带洗净，斜刀切长薄片，切得越长越薄，淘洗的时候，个别藕带孔里的黑泥越容易清洗出来。不过我在择藕带的时候，也已经提前认真检查过了，总之，入口的东西，多用点心神打理干净才好。切好的藕带片，洗净，沥水，备用。
2、细芦笋洗净，也切斜长片。胡萝卜切同等大小的小斜条。
3、葱切花，姜切丝，三四瓣蒜，用压蒜器压成蓉，备用。泡椒笋尖也用压蒜器压成蓉，因为我们不敢吃太辣的，所以用这个方法分散一下泡椒的辣味，能吃辣的朋友，可以尽管买成瓶泡椒，小泡椒切小斜段即可。
4、热锅凉油，入葱花、姜丝、蒜蓉炒香
5、然后放胡萝卜条翻炒。
6、胡萝卜变色后，放入藕带片和芦笋片翻炒一会，可以稍微在锅边点一点儿水。
7、然后加入泡椒笋尖蓉，继续翻炒。8、藕带和芦笋都很嫩，也好熟，入锅也就炒个四五分钟就差不多了，不过尽量用大火快炒，这样可以口感清脆。边炒边加入适量盐和鸡精，一小勺糖，一汤勺薄盐生抽，最后翻炒均匀，出锅。
