1、去骨鸡腿肉，事先腌制。至少1个小时，我是腌了一晚。加料酒、蚝油、酱油、美极鲜、姜片
2、腌制好的鸡排控水后，蘸生粉后，下锅煎炸。生粉要均匀，以不粘手为好。
3、炸完、出锅、控油。鸡排外表香脆、里面鲜嫩多汁。
4、接着炒饭。鸡蛋比较小，所以放了4个。其他的配菜，按自己喜好来，可加可不加。关键是加鱼露调味，鲜且入味。
5、炒好饭，装入焗饭盒里。
6、放入鸡排。
7、炒番茄。番茄要切块，起油锅、加入番茄膏钱砀渝测（可不加，加了颜色好，且酱汁浓稠）炒香，加入番茄翻炒几下，加入番茄酱，3勺糖及少量水。水是帮助出汁的，看个人喜欢。喜欢汁多一点就加，不喜欢也可不加。
8、盛起，盖满鸡排饭。可先淋一些汁水在饭上，再放番茄。
9、芝士片，撕碎后放在番茄上。最好是撒上马苏里拉芝士碎，我家没有，就省了。
10、烤箱200度预热后，烤15-20分钟即可！
11、成品
