青椒胡萝卜烙鸡蛋的做法

1、胡萝卜和青椒洗净后切碎，也不用太小，大颗粒就好，也可以借助工具切。

2、鸡蛋在碗中打散，加少许虾皮和料酒，打均匀。

3、锅入少许油，小火，先入胡萝卜碎翻炒片刻。

4、接着入青椒碎继续翻炒1分钟，火不要大。

5、加适量温水或热水入锅，加少许盐，小火煮一会儿，让青椒和胡萝卜都变软一些，然后开大火让水收干一下。

6、水基本收干就将蛋液倒入锅中。

7、小火煎，盖上盖子焖半分钟。

8、待蛋液膨胀凝固了就翻面，不用保持圆形的完整，烙鸡蛋是要煎得偏老一些的，出锅时用铲子随意分割成大片即可。