1、面与开水用2:1的比例和面，和好的面团揉至黄瓜，醒面半小时左右
2、鸡蛋打散磕在碗里备用。土豆去皮擦成细丝，用清水洗一下淀粉，泡着备用
3、面团揪成饺子皮大小的剂子，擀成面饼，在一张皮上刷一层油，边缘要刷仔细不然会沾。
4、两张皮和在一起，擀成大饼
5、热油锅，把鸡蛋打散，加酱。做成酱鸡蛋
6、热油锅，平底锅刷一层油。把饼放进去，烙到中间微微鼓起，翻面，烙到中间鼓起大包说明它熟了。放到盘子里用盆子盖好，防止变凉变硬。重热油锅把土豆丝炒熟
7、把饼沿着边缘轻轻揭开，得到两张饼，放上鸡蛋酱土豆丝，卷起来即可。也可以卷烤鸭，肘子，黄瓜，葱丝……
