1、消耗蛋白大法制作过程：1、打蛋白到6分发,加入剩下的材料打发成法式蛋白霜；2、拌匀加到蛋白霜里,混合均匀,然后挤到模具里，抹平，拿走模具，撒两次糖粉；3、间隔五分钟，让糖粉渗透到面糊里，入炉180℃，烤12分钟左右即可，等凉了就挤夹心，夹心一般是各种口味黄油霜（Crème au beurre ）或者甘纳许。
2、02打发蛋白霜边角制作过程：1、黄油隔水软化备用；烤箱预热170℃。将吐司边角料切成2厘米左右的小块。将软化的黄油均匀地刷在碗内；2、淡奶油、鸡蛋、砂糖，混合一起，搅拌成蛋奶液；3、将吐司块放入蛋奶液中，待其充分吸收后捞出放入碗内，(还可以在里面加些水果或坚果哦)入烤箱烤15分钟即可。
3、其实只要掌握了原理和特性，烘焙可以有无数种的组合。所以剩下的边角料不妨展开想象，它们能够发挥的作用还有很多！
