1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣，将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。把抹上盐的白菜放置在大盆里，秒珙簿喷腌制8-10小时
2、用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。沥白菜的时候，我们来沼敫裣秤准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。
3、所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。)
4、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。
5、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。
6、每一片菜叶都均匀地抹上酱料。将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。
7、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
