1、准备好所有材料备用
2、冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
3、切成比较厚实长条
4、的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
5、把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬逢匮眠孰瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
6、泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
7、清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
8、放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
9、一层冬瓜块一层白糖铺好，依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
10、两天后糖全部融化成糖水
11、把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
12、大火煮到糖水快干了，由大火转小火
13、出现返沙关火，继续翻炒
14、翻炒到冬瓜糖水分干就可以
15、成品图
