1、将干竹笋浸泡2小时，然后彻底清洗。”冯“提前一天晚上把干竹笋浸泡，换水彻底洗净。
2、把干竹笋切成小块。将“凤”笋干切成小块，放入冷水锅中煮沸，取出备用。这一步是去除干竹笋的涩味，使其进一步吸水拉伸。
3、撇去血沫和多余油脂。给新手的Tips：第一次水开后关小火，撇干净再开大火烧开，再撇一次，就很干净了。
4、排骨煮熟后，把洋葱、姜和大蒜处理一下。把大蒜切成两半。洋葱切块。切大块生姜，但更多。
5、「俭」锅里下少少油，炒香葱姜蒜，下排骨翻炒出油。「丰」糖色一好，马上下葱姜蒜排骨，一起翻炒出香。
6、「俭」下笋干，加花椒,八角,3锅铲酱油,1锅铲料酒,糖,少许盐（可以不加），翻炒均匀，加热水烧开。「丰」加花椒,八角爆香，加3锅铲酱油,1锅铲料酒，炒匀。下煮过的笋干，翻炒均匀，加热高汤或热水烧开。
7、「俭」整锅转移到压力锅中，汤水淹没排骨一半。按煮排骨键，不用管啦！「丰」汤水刚好没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟～1小时。最后5分钟转大火收汁。
8、盛出来开饭啦～Tips：「丰」的做法小火焖炖，排骨和笋干入味更好，笋干更饱满香浓。如果你是「俭」的压力锅法，煮好后别急着盛出来，让排骨和笋干在锅里腌制一会儿，会更入味哟。
