1、先处理食材，将葱姜蒜切末、木耳泡发后跟蔬菜一起全部切丝，准备好调料。
2、猪里脊泡水洗净后，放入冰箱冷冻室急冻一下更好处理，肉稍微上冻之后拿出来，先切片，再切丝。
3、最后加入一勺油锁住水分，揉搓均匀后，静置15-20分钟，让肉充分入味。
4、将腌制所需调料（除油以外）加入料理碗内，原味鲜头道生抽特别适合腌制食材。热锅宽飒蛏擢墟油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用。
5、继续小火，加入一勺红油豆瓣酱（这个比较咸所以可以根据个人口味来），继续炒出红油。下肉翻炒，再加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色。
6、浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性。出锅盛盘。配上白米饭，开动吧。
