1、准备一只肥西老母鸡，祛除内脏，清洗干净。用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不要冲洗然后放入冰箱冷藏一个小时后再取出洗净，这样炖出来的肥西老母鸡会皮质柔嫩。
2、洗干净的肥西老母鸡在烧开的水中焯一下；去血水后将火关掉，在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净
3、然后将肥西老母鸡放入生姜；加入红枣
4、锅中放入料酒，加入沸水中焯一遍取出备用，这二焯是为了给老母鸡提香，再次烧水，加入泡发好的木耳。
5、用水焯过的老母鸡肉，随着水温的慢慢升高；肥西老母鸡的营养与香味会充分释放出来，同时跤耧锿葡与水同温下锅的原料的香味也随之熬出。全部就绪过后，转入砂锅中慢炖
6、老母鸡汤煨好起锅后加入加入准备枸杞。母鸡汤就可以喝啦。
