1、猪肉切块，蒜去皮，小香芯扈哑蛘葱切段。在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了，抓不匀，换了个大点的碗。
2、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦镨扳髹迦黄，好像“虎皮大蒜”。
3、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
4、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。
5、加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻烦。
6、翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。
7、然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
