1、如何挑选好优质银耳：一级品：耳片色泽呈皙祛土耘金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，楱诼垂柳肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
2、银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。
3、泡发好的银耳加两升水一同置入汤锅中，大火煲开后转小火焖煮至银耳粘稠。可在煮去一半水分之后加入红糖枸杞一同熬煮。我是在出锅前加入枸杞，出锅后按个人口味加入适量的红糖。
4、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、养颜、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。还可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
5、简单滋补！所以少不了这一碗！
6、人间美味
