1、切块的猪蹄洗干净，锅里装水，猪蹄放入锅中焯水。有白泡泡冒出就可以把猪蹄捞出来，盛盘待用。
2、炒锅里加油加热，把猪蹄放入锅中煸炒几下。
3、烹入生抽、老抽上色，再煸炒几下。
4、电饭锅洗干净，把上色的猪蹄转至电饭锅。
5、锅里加水至大概没过猪蹄，放入拍扁的生姜，八角，烹入料酒、陈醋，盖上锅盖，焖1.5小时。
6、在焖猪蹄的同时，鹌鹑蛋也可以先煮熟，剥壳备用。
7、把电饭锅里的猪蹄重新倒入炒锅。土豆提前去皮洗干净切块，瞌伍邦粹跟鹌鹑蛋一起倒入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀。盖上锅盖，再焖半小时。
8、解开锅盖，大火收汁。加入耗油，盐调味。
9、把提前洗干净切段的葱花撒进锅里，翻炒均匀就可以断火了。
10、这样就可以盛盘开吃了。
