大闸蟹好吃，可是做法却让人烦愁，很多人把大闸蟹买回家以后除了清蒸以外在就不会制作别的菜品了，还有的人将大闸蟹和一些相克的食材放在一起烹饪，结果往往会造成食物中毒。 与大闸蟹相克的食物： 浓茶、柿子： 浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐；
啤酒： 啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。 另外大闸蟹死了是觉得不可以使用的，大闸蟹是在江河中生活的，体能含有很多的细菌和吸肺虫所以生大闸蟹是绝对不能吃的。 下面就给大家介绍几种比较常见的大闸蟹的烹制方法： 清蒸： 取一个蒸锅添半锅水，人后在锅中放入少许生姜就可以做下一步的准备工作了。 1、挑选新鲜的阳澄湖大闸蟹若干只，然后将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；（如果买的时候已经洗好这一步可以省掉） 2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；（如果有专业的蟹醋则可使用专业的蟹醋。） 3、将大闸蟹冷水下大火蒸15分钟左右便可以取出食用了。（最好不要用水煮，因为如果水煮一部分蟹油会随水分流失掉。） 注：大闸蟹一定要冷水下锅，这样可以保证大闸蟹不掉腿，煮好的大闸蟹要趁热食用以免影响口感。椒盐炒蟹：
配料：大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐 ⒈将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟 ⒉拖粉下油锅炸至金黄， ⒊加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
