1、西红柿2个洗干净，切成均匀的块。鸡蛋2个打散，大蒜和韭菜切好备用。
2、取炒锅放凉水开士候眨塄大火，水开后下入干面条，大约煮3分钟，煮至7-8成熟。捞出面条放到盘子里，加上2小勺食用油，拌匀防止面条粘连。
3、取炒锅开火，热好油下入蛋液，快速翻炒成蛋块。盛出备用。
4、炒锅另放油，下入蒜片爆香，然后下入西红柿，翻炒至西红柿变软。
5、这时下入面条，翻炒。炒面条时，要多次加入少量温水，防止粘锅。
6、大约炒2-3分钟，面条已经全熟。这时下入鸡蛋、韭菜和适量的盐翻炒均匀，关火装盘。
7、成品图如下，酸甜可口，配上一碗玉米面粥真是不错。
