1、准备材料：鸡蛋、韭菜、瘦肉。如果不喜欢韭菜可以换成葱等，或是把韭菜和瘦肉换成其他自家人喜欢吃的材料。
2、把韭菜洗干净，切碎，装在盆里待用（小盆子比较宽，方便待会用；或是很大的碗）。
3、把瘦肉洗干净，切片剁碎。剁碎后，往肉上加2勺生粉（或更多，生粉太少的话，煮出来的肉会很涩）、半勺盐，剁均匀（或是直接用手）。
4、肉弄好后，放入装有韭菜的盆子里。
5、倒上适量的酱油，与肉抓匀。然后再和韭菜一起拌均匀。
6、把鸡蛋打入碗中，把蛋黄蛋白搅拌均匀（待会煎出来的蛋饼就是金黄色的）。
7、在锅里涂上一层薄薄的油（有黄油更好，直接抹一层就行）。锅热后，倒入适量的鸡蛋液（我逛罹为垴家勺子比较小，锅有点大，是要2勺）。当然这里是准备做两条鸡蛋卷，你可以分一半入锅。记得是小火~
8、把煎好的鸡蛋饼放在干燥的砧板上，用汤勺往鸡蛋饼上铺上一层肉馅，卷起来，放到盘子中。
9、两条鸡蛋卷都卷好后，在盘子上包上保鲜膜。在锅里放上水，架上架子，把盘子放入锅中，蒸15分钟即可关火。
10、蒸好后，取出，去掉保鲜膜，切块，装回盘子中，鸡蛋卷就完成啦\(≧▽≦)/！
