1、 把土豆洗干净去皮，同样，把茄子和青椒也洗干净，然后，把土豆和倡犯盥澎茄子切成小块，如下图所示，再把青椒切成三角形的形状（为了更好的入味，也为了好看），茄子可以撒一些淀粉减少吸油。
2、 把锅内倒入油，等待油热了之后就把已经切好的土豆放进去，把土豆块煎炸大约3-4分钟，一直到土豆块变得金黄就可以捞出来，放在碗里，等着下面的步骤备用。
3、 接下来，再在油锅中倒入适量的油，等待油热了之后，再把已经切烂衣茫庥好的茄子块放进油锅中，和上面的土豆同样，将茄子煎炸大约3-4分钟，知道茄子炸的微黄，就可以捞出，也放在碗里备用。
4、 准备调味料：在小碗里倒入两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺滇筲贞珍糖，再加上适量的盐，然后，加上五勺清水，搅拌均匀，那么我们需要的调味料就好了，如下图所示。
5、 接下来，留少许底油，把切好的葱段姜丝蒜碎还有葱白爆炒，然后，把已经炒好的土豆块和茄子块倒入到油锅中，炒一会儿，再加入青椒，翻炒，加入我们已经调好的调料，继续翻炒大约5分钟，就可以出锅了。
6、 如下图，这就是我们地三鲜的成品，把炒好的地三鲜放在好看的盘子里就可以了，一盘香喷喷的地三鲜就完成了，是不是很有食欲？那就快来学习做这个菜品吧。
