1、 提前买好豆腐块。把买好的豆腐块洗干净，并且一分为两半，再对角切成三角形（如下图所示）。
2、 把已经切成两半的豆腐切成厚约一公分的三角片，如下图所示。（我尺攵跋赈们切的时候需要小心，因为我们的豆腐块比较软，容易切碎，所以切的时候一定要小心）。
3、 热锅，加入油，等待油热了，将切好的豆腐片倒入锅中，中火煎至两面定型，大约煎5-10分钟，炸到两面都成了金黄色基本就可以了。如下图所示。
4、 准备好我们需要的辅料，葱姜蒜还有剁椒，把葱切段，把姜切碎，把蒜也切碎，把剁椒也切成细碎细碎的，放在碗里备用。
5、 炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅爆香，再把剁椒放进去，加入少量的蚝油一直翻炒大约5分钟，期间加入适量的盐，炒均匀。（建议少放盐，等最后出锅后尝一下味道再决定放多少盐）。
6、 待锅中的佐料爆出香味后，加入小半碗热水煮开（注意是热开水，不是凉水，影响口感），大约煮上5-10分钟。
7、 接下来，把我们前面已经煎好的豆腐片加入锅中，小火收汁，再翻炒上大约5分钟就可以了（翻炒均匀）。
8、 最后，把炒好的嫩豆腐放在比较好看的盘子里就可以了，这样，一道美味的嫩豆腐就完成了，如下图所示。
