1、准备一颗大白菜不用洗，去掉外围的菜叶切成四半。然后撒上适量粗盐，码在盆里，腌制一晚上。腌好的大白菜清洗几遍、拧干水分不用。
2、锅里倒500毫升清水，加上50克糯米粉，和匀后开小火煮。煮至挂勺关火加上200克韩式辣椒面搅拌均匀。
3、再准备半个苹果半个梨半个洋葱切块，韭菜切段、白萝卜擦丝。然后全部倒入料理机，加上一头大蒜，打碎。
4、把打碎的糊放入辣椒糊里。拌匀、加30克白糖、20克鱼露、50克虾酱，拌匀。
5、再放上萝卜丝和韭菜段，翻拌均匀。
6、再把沥好的白菜沾上酱料，放入无油无水的密封盒，室温冷藏一天，再冷藏腌制15天。
7、最后锅里倒上适量五花肉，煸香，放入葱姜蒜，翻炒均匀。
8、放入适量辣白菜，倒上辣白菜汁，一小勺清水，焖煮一会儿，汤汁收干就可以出锅了。
