餐饮行业跟风，是一个非常普遍的现象。从名字到味道，从装修到服务，凡是眼睛能看到的，都有人费尽心思去跟风模仿。甚至，有些跟风者，做的比原创还专业。然而，那些跟风的餐厅最后为什么还是会死掉呢?
餐饮行业的跟风现象是不可能避免的，更夸张的说法是：餐饮，本身就是一个靠“跟风”来获得进步的行业。但此“跟风”非彼“跟风”，盲目跟风的结果必然不会让人满意。因为单就餐饮本身来说，是很难有完全原创的东西的。品类，烹饪方式等一些条件有限的情况下，要真正全部原创是不可能的。99%的餐厅，都是在学习和模仿别人的基础上做出的创新。而他们与盲目跟风的餐饮老板差别就在于：跟风是完全复制别人的成功模式，而创新则加上了他们自己的特色。
任何一家牛逼的餐饮企业，都不可能靠跟风来获得成功。一味的跟风模仿，到最后会像流水线上生产的产品，毫无特色和新意。因此，餐饮老板得首先了解成功者的优势，而不是一味盲从。跟风行为，对于餐企来说无疑是圈地为牢，作茧自缚。尊重别人的同时，也要尊重自己。一味追逐流行抢风头的餐厅，到头来会吃亏。
在当前餐饮形势下，想要做餐饮，先得等风，接着是听风，然后是随风。至于跟风，你恐怕还得仔细斟酌。
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