1、许多橘子酱食谱将你喉哆碓飙去除皮，煮一次，两次，或三次，然后从苦白髓分离美味多彩的热情。我从一开始就把这个髓子从等式中排除出去。用锋利的削皮器或削皮刀仔细切断每渔镭沃昏片水果的风味。留下尽可能多的苦涩的髓心 - 在明亮的热情和水果之间的海绵状的白色东西。如果你切断了一块热情，附带许多髓心那就花点时间把这块皮放在切割面上，然后刮掉髓子。
2、聚集在5至10的可管理的堆的热情和切碎的热情。如果你喜欢矮胖的果酱，切成小块。为了获得更加可涂抹的一致性，请将风味切成带状条状。
3、一些橘子酱食谱，你只是果汁，但我喜欢切断从橙或葡萄柚部分的髓，从膜分离，包括果酱全果。要做到这一点，首先你需要削减水果的怎剑词阶两端 - 确保切割足够的两端，以露出白髓下面的水果。一次只做一个桔子或葡萄柚，在切开的一端放一个水果，用锋利的刀子从外面切下白色的髓子。是咄咄逼人 - 你真的不想要任何留在果实上的髓心，它真的非常苦涩。
4、在一个大碗里工作，抓住将不可避免地运到你手上的果汁，用一只手握住去皮的桔子或葡萄柚，用一把锋利的削皮刀将这些部分切开，让这些部分落入下面的碗中。这些无剥离和无膜的部分也被称为“超级”。当你遇到种子时，把它们拿出来放在一边 - 以后再用它们！
5、一旦你从每个水果切出的部分，你会留下一个分离柑橘部分的膜。这可能会让你感到惊讶，但是你会使用这些，所以不要把它们扔掉。然而，在把它放在一边之前，尽可能多地挤出果汁，尽可能地把它们放在碗里，放在一起。
6、这不是一个步骤，作为一个登机手续。在这一点上，你应该有一堆切碎的热情，一堆完全去皮的桔子和/或葡萄柚部分，一组挤出的膜和种子，以及一堆髓（这个过去的组可以扔掉）。
7、把热情，水果和积累的果汁，4杯水和6杯糖放入一个大的沉重的锅里。搅拌一下，把糖分解一下，把所有东西煮沸。如果您打算用热水加工橘子果酱瓶，请将水壶放入水中煮至沸腾。请注意，你不必处理罐子，他们会保持在冰箱里很好。加工将允许您将罐子存放在橱柜而不是冰箱。
8、看起来有点奇怪，我已经把剔除的薄膜和苦涩的种子放在一旁，但是柑橘的这些部分含有果胶，这是一种天然的寿喋馒揎增稠剂，并且会“定”果酱。你可以使用预先制作的薄纱“果冻袋”，但我喜欢简单地把薄膜和种子放在双层奶酪布上。在一个中等大小的碗中放一个大的双层奶酪布，然后在上面加上膜和种子。将粗棉布的两端粘在一起，以使膜和种子被拿在里面做一个“果胶袋”。
9、将“果胶袋”添加到已经烹饪的热心，水果，果汁和糖中。把几块盘子放在冰箱里 - 你会用它们来测试果酱。
10、为了最后的果酱，它需要被提高到220F，并保持在那个温度至少5分钟。糖果温度计对此非常有帮助，但不是必需的。没有一个橘子酱是完全可能的，但是，你只需要在下一步做更多的“设置测试”。如果您打算在最后用热水加工橘子酱，用这个时间将罐子和盖子淹没在罐装水壶的沸水中10分钟。
11、果酱已经达到220F并在那里停留了5分钟后，通过将一个混合物放在冷冻机中的一个冷冻盘上，进行“固定测试”。让它静坐一会儿，漩涡盘子蔓延橘子酱，然后拖动你的手指通过混合物 - “集”果酱将留下一个干净的轨道后面。
12、从橘子酱中取出粗棉布果胶袋，用一个大勺子将袋子压在罐子的一边，以尽可能多地从袋子中取出橘子酱。丢弃粗棉布袋及其内容物。将锅放热，并将橘子酱混合物放置约5分钟，然后将其转移到罐中。
13、给果酱很好的搅拌，以分散整个混合物的热情。使用干净的烈绷股炱钢包将橘子酱转移到罐子上，顶部留下约1/2英寸的顶部空间。这个食谱几乎是3品脱 - 把一些额外的东西放在一个小的罐子或碗里，盖住并放在冰箱里（处理不够饱满的罐子是不安全的）。把盖子放在罐子上。如果是罐头罐头，请使用罐架，将装满的罐子放入罐装水壶的沸水中。确保罐子上至少有一英寸的水。煮十分钟，将罐子从水中提起并放凉。果酱将保存在一个凉爽但干燥的黑暗地方长达一年。一旦打开，将罐子放在冰箱里。如果没有罐头，将罐子放入冰箱之前，先将罐子冷却至室温。有很多美味的方式来使用果酱，但我最喜欢的是传播它在这些自制的酪乳烤饼。
