1、腌制肉馅。（如果不喜欢油腻的朋友那么选择瘦肉时最好不要太多羿戌被卩肥肉的，不怕油腻的可以选择有点肥肉的。然后用刀剁碎，放在碗中，加入适量的葱花、淀粉、盐、鸡精和十三香，然后搅拌均匀，让瘦肉充分入味。）
2、准备水煮蛋。（趁肉馅入味的时候，准备几个鸡蛋，然后放在水中煮熟。煮的时候要注意不要让鸡蛋破裂，熟了以后去壳备用。）
3、处理鸡蛋。（将去壳的鸡蛋用刀对半切，尽量两边的大小一样，然后用小勺子将里面的蛋黄挖出来，我们只要蛋白就可以了。）
4、制作鸡蛋丸子。（去除蛋黄后用勺子取一定量的肉馅，然后搓成圆状，放入蛋白中，一个一个放好，做完就非常漂亮。）
5、蒸鸡蛋丸子。（将所有的鸡蛋丸子都装到盘子后就放到蒸屉上蒸大概10分钟左右，主要让肉能蒸熟。）
6、调汁。（准备一小块红萝卜，然后用刀切成丁状，以同样的方式将新鲜的香菇也切成丁。然后锅中热开放油，接着将红萝卜丁和香菇丁放到锅中炒香，中火慢慢炒。）
7、加入淀粉勾芡。（等到锅中的萝卜丁和香菇丁快要熟的时候，加入适量的开水，趁水沸腾的时候，倒入调好的淀粉水，然后勾芡一下，再放入适量的盐和鸡精调一下味，趁热淋在鸡蛋丸子上，这样一道美味的鸡蛋丸子就做好啦~)
