1、先要准备好工具。单手棍，长度约30公分。馅挑，用来芾锯圮妈挑馅。刮板，用来刮粉。其他的有蒸笼（家用的24厘米直径），蒸笼纸，电子秤。
2、秤好酵母，糖，水等
3、称好的面粉倒在案板上，开窝，中间放入酵母，糖。
4、抄拌成雪花状，调制成面团。
5、这就是调制成的面团。
6、单手揉面，手臂垂直，利用人体重心，把手掌根向下压，往前走，反复揉制。
7、直到面团光洁细腻。
8、中式面点基本功来了，搓条，条子要搓的粗细一致。
9、中式面点师的又一个基本功，下剂。要求下剂大小均匀，每个剂子分量误差不超过2克左右。
10、下好的剂子需要用保鲜膜或者其他的布盖住。
11、用单手棍擀制皮坯，皮坯要求四边薄，中间略厚，直径约10厘米左右。
12、四指自然弯曲，上馅要成窝状，这样才能最大限度的打馅。
13、包捏
14、包捏，拇指在皮坯内侧，食指在外侧，左手往右手送，形成一道褶，食指捏死，这就是一道褶，以此类推，要形成23个以上。
15、包捏
16、继续包捏
17、最后要缓缓收口。
18、包捏完毕，我们常把素菜包开个鲤鱼口，这个开口一定要小。全部包捏完毕后，盖上笼循勒桢施盖，进行醒发。室温30度左右的，醒发20分钟左右，室温10度以下的，醒发1个小时左右。
