1、洗柚子，柚子外皮湿润后，用盐（一勺）给柚子外皮洗澡（干搓），主要是洗净外皮。盐有杀菌的作用，这样洗出来的外皮会很干净。
2、用刨刀将柚子皮刨下，或者用菜刀将柚子皮切成细丝，皮一定要薄，尽可能只要黄色表皮，尽量少点白色部分，白色会很涩，很影响口感，这一步一定要耐心。
3、将柚子皮改刀切成丝状，放入四大勺盐，下抓搓抓，均匀后加入两勺水，盐水浸泡1小时。
4、腌制柚子皮的一小时中，可以剥柚子肉，把经脉和皮都除干净。并柚子肉用勺子捣碎。
5、浸泡好的柚子皮过清水后，稍滤去多余水，放入锅中加盐加热，小火搅拌20分钟（除去涩味）。再次过清水（要过干净盐味）。
6、将柚子皮和柚子肉都放进锅里，加入白糖，小火搅拌1小时，直至外观类似柚子酱，并且有略微的焦糖味道，关火冷却。
7、在冷却的柚子酱中加入500G（一整瓶）蜂蜜，搅匀。
8、把混合好的蜂蜜柚子装瓶，一瓶纯蜂蜜加入柚子变成了一瓶半。放入冰箱，3天以后食用。30天内食用完。
