1、菠菜洗干净切段
2、放入破壁机加少量水，搅拌键，菠菜汁做好
3、两汤勺豌豆粉加入碗中
4、菠菜汁倒入碗中，边倒边搅拌，大约倒进250克左右就可
5、锅中加水约500克，开火烧开
6、把菠菜汁慢慢倒进锅里，边到边搅拌，顺着一个方向快速搅拌均匀，待浓稠状开小火边搅拌边煮，至锅中冒泡儿即可
7、汤汁搅拌均匀无结块即可关火
8、倒入平底浅口的碗中，放在家里温度低的地方，自然冷却至凝固
9、冷却到凝固即可
10、倒扣在案板上
11、刀切小块
12、准备小碗，蒜切末放入两勺生抽，一勺醋，少许盐白糖蚝油香油，小红椒切碎放入，搅拌
13、把调好的料汁倒入碗中，搅拌均匀即可
14、酸甜爽口的凉粉就做好了
