1、首先，我们在选购白鲢的时候，一般最好不要选择太小的白鲢，太小的白鲢往往刺是比较多的，我们在吃的时候是很容易导致被刺给卡住的，这个我们是需要注意的，一般选择适中的是比较好的。
2、其次，我们在选购白鲢的时候，我们还需要看看白鲢表面的鱼鳞是否有很多都掉的，一般最好选择鳞掉的比较少的，掉的太多的白鲢往往受伤是比较大的，吃起来的口感也会差很多。
3、之后，我们在选购白鲢的时候，我们还需要看看白鲢身上是否有一些畸形的地方，有畸形的白鲢我们就别买了，往往是受过伤才导致畸形的，这样的白鲢我们看着也会觉得不舒服，更何况是吃了。
4、然后，我们在选购白鲢的时候，我们还需要看看白鲢是否有一些大肚子的现象，一般大肚子现象的白鲢就别买了。这样的白鲢往往肚子里面的肠子啥的都有一些腐烂了，这样就别买了。
5、之后，我们在选购白鲢的时候，我们还需要去闻一闻白鲢，有些白鲢会有很大的柴油味，这样的白鲢我们就别买了，一般是养殖户用柴油来增速白鲢的生长的，而有柴油味的白鲢我们是无法去除掉柴油味的。
6、最后，我们在选购白鲢的时候，我们还需要看看白鲢是否有很多红色的血丝在身上，一把有的也是别买比较好，这样的往往是被电上来的鱼，口感会差很多，而且有血丝的地方往往肉质都变得很差。
