黑芝麻蛋糕卷是一款非惘度谋裆常美味的烘烤蛋糕，美味可口，非常适合小孩，老人食用。但是很少有人可以掌握其正确做法，下面我就说一下做这款蛋糕的原料以及详峙僮侯劝细做法，希望大家看完之后可以自己亲自实践一下。
原料：
无盐黄油24G低粉36G蛋黄64G细砂糖16G蛋白96G细砂糖48G熟黑芝麻 12G
慕斯琳黄油100克蛋黄40克细砂糖50克低粉20克鲜奶200克黑芝麻粉45克
具体步骤：1，将无盐黄油放在容器内，隔水加热将其融化。2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。3，在2加入熟黑芝麻，搅拌均匀4，蛋白加入细砂糖，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。5，取1/3蛋白霜，加入黑芝麻蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。6，将低粉分3次筛入，拌匀。7，加入融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。
关于慕斯琳的做法1。黄油室温软化2。蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入低粉和鲜牛奶3。放到锅中用小火加热，加热途中不断搅拌均匀，蛋糊会渐渐变稠，接着会呈现明显的纹路状，达沸腾冒泡的状态即可。4。沸腾后放在冷水中冷却5。黄油打成糊状，分次加入冷却好的蛋糊，快速搅拌，然后加入黑芝麻粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷餐一下，用的时候可用打蛋器搅拌一下，更加容易涂抹在蛋糕体上。
