1、把面团的所有材料放入搅拌桶里
2、开启厨师机高速搅打面团
3、搅打至面团光滑能出粗膜状态,放入软化的黄油块
4、先慢速充分混合黄油和面团
5、再调至高速搅打面团
6、搅打至面团可以出很细的膜,
7、打好的面团滚圆,盖上保鲜膜进发酵箱26度进行基础发酵
8、新鲜凤梨切小块,和糖一起放入锅里
9、用中火加热,不断搅拌,砂糖融化倒入柠檬汁,直至水份蒸发
10、最后倒入水淀粉勾芡收汁即可
11、奶油奶酪室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑
12、馅料准备完毕
13、面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可
14、面团均分成4个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟
15、松弛结束,取出面团擀成圆片状,中间放入奶油奶酪和炒好的凤梨馅
16、把面团包裹住馅料,捏紧收口,滚圆,收口向下放在烘焙纸上
17、四个依次放入馅料,整形完毕
18、进发酵箱35度,75%湿度进行最后的发酵,发酵至面团1.5倍大
19、发酵时来做酥皮,黄油块,糖,低粉,鸡蛋都准备好
20、软化的黄油块加入白砂糖搅打至,黄油变白体积变大
21、分三次倒入蛋液,每一次倒入都搅拌均匀
22、最后筛入低筋面粉翻拌均匀即可
23、五个裱花袋里分别滴上黄,红,蓝,绿,紫色的食用色素
24、再把酥皮糊依次放入袋子里,拌匀即可,烤箱170度上下火预热
25、取出发酵好的面团,挤上五彩的酥皮糊即可,颜色尽量错开,效果更梦幻
26、进烤箱170度烘烤24分钟即可
27、烘烤结束,星空面包美美的出炉啦!外皮是层层的漩涡,是不是很梦幻!