梦幻星空流沙面包

 时间:2024-10-21 13:00:44

1、把面团的所有材料放入搅拌桶里

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2、开启厨师机高速搅打面团

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3、搅打至面团光滑能出粗膜状态,放入软化的黄油块

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4、先慢速充分混合黄油和面团

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5、再调至高速搅打面团

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6、搅打至面团可以出很细的膜,

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7、打好的面团滚圆,盖上保鲜膜进发酵箱26度进行基础发酵

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8、新鲜凤梨切小块,和糖一起放入锅里

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9、用中火加热,不断搅拌,砂糖融化倒入柠檬汁,直至水份蒸发

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10、最后倒入水淀粉勾芡收汁即可

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11、奶油奶酪室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑

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12、馅料准备完毕

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13、面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可

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14、面团均分成4个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟

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15、松弛结束,取出面团擀成圆片状,中间放入奶油奶酪和炒好的凤梨馅

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16、把面团包裹住馅料,捏紧收口,滚圆,收口向下放在烘焙纸上

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17、四个依次放入馅料,整形完毕

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18、进发酵箱35度,75%湿度进行最后的发酵,发酵至面团1.5倍大

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19、发酵时来做酥皮,黄油块,糖,低粉,鸡蛋都准备好

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20、软化的黄油块加入白砂糖搅打至,黄油变白体积变大

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21、分三次倒入蛋液,每一次倒入都搅拌均匀

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22、最后筛入低筋面粉翻拌均匀即可

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23、五个裱花袋里分别滴上黄,红,蓝,绿,紫色的食用色素

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24、再把酥皮糊依次放入袋子里,拌匀即可,烤箱170度上下火预热

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25、取出发酵好的面团,挤上五彩的酥皮糊即可,颜色尽量错开,效果更梦幻

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26、进烤箱170度烘烤24分钟即可

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27、烘烤结束,星空面包美美的出炉啦!外皮是层层的漩涡,是不是很梦幻!

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