1、蛋白质互补作用提升主食蛋白质营养精米白面等谷物中通常缺乏赖氨酸，而豆类中赖氨酸丰富，两者搭配食用，便可通过蛋白质互补大大提升主食中蛋白质的利用率。如果加入大豆这种本身就蛋白质含量高、质量好的豆子，效果更佳。
2、提高主食矿物质、维生素、膳食纤维含量经过精加工的谷物，如精米白面，丢失了谷物外层大量矿物质、维生素和膳食纤维，只剩下“好吃的”淀粉。
3、而豆类都是完整颗粒，能弥补精制主食在这方面的营养缺失，提高主食营养价值。
4、提升饱腹感，控制体重正因为豆类中保留了大量膳食纤维，使得加入豆类的主食吃起来饱腹感更强，从而帮助控制进食量，降低肥胖风险。
5、而且这种杂豆饭对餐后血糖的影响更小，很适合糖尿病患者。
