1、食材部分的洗净去皮等准备工作。
2、先给番茄去皮，去皮的番茄更容易出汁更好炒。锅里烧水，水开后把洗干净的番茄放进去，大约2-3分钟，番茄皮会裂开
3、去皮后的番茄切碎，备用。
4、金针菇洗净切掉根部。准备焯水
5、热水烫一下就盛出，沥水备用。
6、准备的调味料如图：从左到右，第一排依次是泡菜，辣椒酱，黄豆酱。第二排依次是小辣椒，生抽，白醋。
7、热锅倒油，倒入蒜末，姜末，爆香。
8、加入黄豆酱和辣椒酱，炒均匀。
9、加入番茄，翻炒至浓稠。
10、加入食用盐，拌均匀
11、加白糖，拌均匀
12、加入适量清水，煮沸。
13、水开后倒入金针菇，再次煮开。
14、汤煮开了就加入肥牛卷
15、将生抽倒进锅中
16、倒入白醋，翻炒均匀
17、再加入泡菜，准备出锅时加入小辣椒，翻炒均匀就做好啦！
18、趁热尝一尝。
19、泡菜肥牛成品图
