1、一定要使用新鲜的大蒜，这样做出来的糖醋蒜味道才会好。新买来的大蒜用刀切掉头部和尾部。
2、剥去大蒜的外衣，但不要全部剥干净，要保留最里面的两层大蒜外衣。
3、将剥去外皮的大蒜全部放进干净的盆里。
4、用清水清洗干净。
5、干净的盆里加入50克食盐。
6、倒入凉白开，搅拌至食盐融化。
7、将清洗干净控干水分的大蒜倒进盆子里，浸泡两个小时，这样能够去掉大蒜的辛辣味。
8、锅里加入清水，加入700克冰糖。
9、开火之后不停搅拌，让冰糖融化，然后加入1000克白醋。
10、烧开后继续熬煮五分钟左右，关火，把糖醋水倒出来，自然放凉。
11、大蒜从盐水中捞出来，放在容器内控干所有的水分，一定要控干水分，不然在研制的过程中会出现腐烂变质的情况。
12、找一个无水无油干净的容器，比如玻璃罐子，将控干水分的大蒜全部放进去。
13、糖醋汁放凉之后，倒入50克的高度白酒搅拌均匀。
14、将糖醋汁全部倒入大蒜里，一定要没过大蒜。
15、用保鲜膜将瓶口盖住，不可以让空气流通进来。
16、放阴凉处一个月，好吃的糖醋蒜就做好了，口感酸甜适中，非常的爽口。
