1、将西红柿用清水冲洗干净，用刀在西红柿表面划个十字架，然后用开水将西红柿烫一下去掉皮；
2、将番茄切成丁备用；
3、将白玉菇用清水冲洗干净，然后用刀将白玉菇的根部去掉，然后用刀切成段状备用；
4、豆腐用清水冲洗干净，将豆腐放在案板上用刀切成块状备用；
5、鲜虾去掉壳和尾部，用牙签将虾线去掉，然后放在容器中备用；
6、准备一个炒锅，锅中倒入适量的油，将番茄丁放入锅中炒制出汁，然后加入适量的水开火煮开，然后加入白玉菇和豆腐，煮大概5分钟左右，然后加入虾仁煮2分钟，打一个鸡蛋在锅中，用筷子搅散，再加入水淀粉，然后继续煮开，陆续加入盐、生抽、白胡椒粉调味即可出锅食用.
