1、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2、半片麻鸭切块，清洗干净。
3、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
4、香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5、麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
6、水一滚就起锅。
7、焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8、铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
9、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10、调料翻炒均匀后，关火。
11、砂锅底部先码入一半黄花菜。
12、倒入翻炒后的麻鸭。
13、继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。
14、大火烧开。
15、大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。
16、鲜美的鸭汤，色泽金黄。
17、鲜美的鸭子汤炖好了。
