1、准备好食材，精细称量， 核桃用145℃烤13分钟，切成粒；蔓越莓干提前用冷水浸泡30分钟，使用前沥干。 中种： 面包粉：175克，牛奶：110克，酵母：2.5克 主面团： 全麦粉：75克，牛奶：65克，细砂糖：25克，盐：4克，酵母：0.5克，无盐奶油：25克，蔓越莓干：50克，核桃碎：50克 西柚皮:半个
2、取一个橙子，薄薄的刮下橙皮，切成细末备用
3、将中种材料倒入面包桶
4、启动面包机，揉成团，约10分钟
5、将中种面团在温度处发酵至2倍大
6、发酵好的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐黄油、果干外的所有材料混合后搅拌至表面光滑
7、放入软化的无盐黄油继续搅拌至扩展阶段
8、最后加入蔓越莓干、核桃碎、橙皮末揉匀
9、将揉好的面团滚圆后覆盖保鲜膜，松弛30分钟.
10、面团均成2份
11、用手按压长方形后，自上下各三分之一处向内折后覆盖保鲜膜松弛10分钟
12、松弛结束后，将面团再次拍成长方形
13、头部两侧约三分之一处两角向内折，再把角向内折
14、调转180度，另一头相同做法
15、对折并用手腕压紧接口处
16、接口向下放入烤盘，开始二发。
17、二发结束
18、面团表面喷水撒上高粉，划出裂口
19、放入预热215度的烤箱，中层，烤25分钟左右
20、烤完后即可放在烤架上晾凉
