1、首先，选好三黄鸡。把它洗干净，然后用刀切成块。在锅里放入一点水 大火煮开之后，把三黄鸡倒进去，焯一下水。然后捞出用盘装好备用。同时，菀蒯踔观我们把其他材料备好，姜切成丝，葱切成段，蒜切碎备用，用小碗装好料酒和酱油。喜欢的话，也可以加一些洋葱和青椒。
2、然后我们在锅里倒入一些花生油，把它烧热。将焯好的鸡块放入锅里，大火翻炒。然后加入洋葱和青椒，继续翻炒，大概炒一分钟之后，我们把米酒，生抽，老抽，糖，调好味放进去。生抽和米酒的量五克左右就可以，然后翻炒均匀。调到中火，慢慢焖煮。
3、等见到两面金黄后将蒜和姜丝放进去。盖上锅盖，焖煮十分钟左右。再用锅铲翻炒五分钟，要注意的是，这时的火不要太大，慢慢焖出汁才不会粘锅，等待收汁即可。途中不需要放水，煮的时候鸡会慢慢出汁的。
4、闻到香味之后，打开锅盖，继续翻炒加入葱段。在翻炒五分钟就完成了，可以用碗加入少许清水，加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，这样更容易收汁，使酱汁更粘稠，色香味俱全，味道好极了。
