酸爽可口的削筋面

 时间:2024-10-15 05:46:41

1、取适量面粉放在盆中,加入适量加入盐的自来水(或者凉白开),搅拌均匀后开始揉面。若面团很黏手,说明水加多了。在揉面的过程中,需要不断加入适量的面粉,直至面团不再粘手。

酸爽可口的削筋面

2、将揉至发硬的面团放在盆中醒醒,一次醒面的时间是20~30分钟。需要将面多醒几次,每次醒好后,揉揉面,再醒。醒上2~3次即可。当面摸起来硬硬的,证明面已完全醒好。

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3、在醒面的过程中,先准备好做臊子用的材料。将番茄切成块儿,包包菜和青椒切成丁儿,放在一旁备用。

酸爽可口的削筋面
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4、取出适量的里脊肉,洗净后切成丁儿,并放入适量的盐和白酒抹匀后腌制一会儿。

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5、然后将醒好的面在案板上用擀面杖擀成规则的立方体,用刀慢慢的切成条状。在切好的面上撒上适当的面粉抓匀,防止粘连。

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6、在锅中倒入适量的水烧开后放入面,在方面的过程中轻轻搅动防止面相互粘连。注意水要多些,别烧干了。烧到面全熟(可试吃)后,捞出,放在碗中备用。然后用烧面的水焯一下包包菜,然后捞出放在一旁备用。

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7、开火热锅后,往锅中倒入少许色拉油,待油烧至8成热,将先前腌制好的肉丁倒入,迅速翻炒至肉丁泛白即可。然后倒入先前准备的番茄,包包菜和青椒丁,翻炒至番茄出汁儿,放入适量的水焖煮至菜都熟透。此时汤汁的颜色应该是番茄红色的,相当漂亮。然后加入盐和鸡精调味。

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8、最后,将做好的臊子淋在之前晾凉的面上,拌匀后就可以食用了。

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