1、鱼头清洗干净后挤些柠檬汁滴入鱼肉里，可以起到去腥味，增加鱼肉清新口倒感，再倒入少量的料酒，姜片，蒜苗腌渍10分钟。
2、先开中火，锅收干水分，倒入适量油，油温不要太高，放入鱼头，在鱼肉上洒少许的盐粉，鱼头两面煎至金黄。
3、鱼头两面煎至金黄，此时沿着锅边周围，淋入少量的料酒，放入姜片，蒜苗等辅料。
4、再稍微翻炒会，等姜，蒜苗出味后，倒入清水，末过鱼头就可，此时开大火煮，此时也是能否煮出奶白鱼汤头的关健，一定要开大火；另一个方法可以自己先榨一壶的豆浆出来，用豆浆来当汤头也是非常不错的，也是非常鲜美营养的。
5、大火烧至汤头变白，捋去上面的泡沫后，加入嫩豆腐块，枸杞，切入两片柠檬片，继续大火烧。
6、最后加入几颗上海青，放盐粉，鸡精调味，完成。
