1、在搅拌碗里打入1个鸡蛋，加入20g糖粉。 糖粉是磨成粉末状的砂糖（会含有少许淀粉防潮防结块），如果用细砂糖代替的话也可以，但是口感就没有那么细腻。 另外如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用2个蛋黄代替。
2、用打蛋器充分拌匀。
3、筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。 过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉（生粉）可以且仅可以用土豆（马铃薯）淀粉代替。
4、用刮刀拌匀。
5、再手揉至光滑不黏手的状态，盖上保鲜膜醒发20分钟，让面团中的水份充分吸收
6、揉成一个个小丸子。
7、在不粘锅里隔开间距码好后，盖上锅盖。 用不粘锅的话，不需要额外加入油脂。
8、开小火，烙约10分钟。 记得一定要用最小火，避免糊底。
9、揭盖，可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型，微微发黄的状态。
10、转中火，慢慢翻炒至表面微黄，酥松的程度。 大概需要5分钟。然后就可以出锅啦。怎么样？你学会了吗？
