1、同行会超越你。下次挑战烤全羊，或者烤全猪的百年老店，或者是非物质遗产的食材。我们玩的就是挑战同行
2、配方里需要放各种调料如八角，花椒，葱姜蒜，料酒，胡椒粉等调味，在配上精心熬制的羊汤。
3、洗去粘液和肚油杂质，羊肚要刮去白液，放入锅中煮十分钟。羊肺用清水冲洗肺管反复多次，羊肺要洗到成为白色为止。还要用刀在肺上横竖各一刀，挤出液水，用水冲一下，入锅煮10分钟
4、羊杂碎放在羊汤里熬煮，放入粉丝，煮熟后，关火，撒香菜，捞出羊杂碎放进一个大盆里，放入适量拍碎的大蒜和切碎的大葱还有一些香菜
5、煮开的汤尝尝味道，可以适当加盐胡椒什么的调一下味。准备蘸碟，小米辣，青辣椒，蒜，葱，豆腐乳，干辣椒面，都可以加。只要自己受得了，重点推荐豆腐乳一定要加。
6、作法是:先把羊下货、羊骨、羊头、羊血焯水、或煮好；煮时加葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、生抽、陈醋适量即可(不可多放)；焯完水煮时加入羊尾油。
7、配料有:盐、香菜、辣椒油、胡椒面、香油、韭菜花、芝麻酱、味精、陈醋等，根据个人口味自己调配
8、我们家的羊杂主要表现了这几点：烫金、汤清、汤鲜，纯纯的羊肉与羊骨加入秘料熬成，肉质鲜嫩爽滑，无膻味。
