1、陶罐等盛器清洗干净，注意不要沾油
2、芹菜可以切下上半段（询骆帘呦带叶子的那头，下半段炒菜吃——芹菜杆多了浆水太酸，切记），清洗干净；如果用其它菜（如卷心菜等），则需根据个人喜好切成需要的条丝，洗净
3、干净锅（不能沾有任何油腥）中加水烧开（多少视原料菜量而定），放入原料菜，翻动使其均匀受热。原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干。
4、焯水后的原料菜盛入干净器物中，冷水冲凉，用手挤干水分，抖散，放入盛器（泡菜坛）中；
5、倒掉刚才焯菜的水，重新加自来水烧开（视坛子或罐子的大小决定水量）；
6、取面粉适量（与锅中的水配合，能做成稍浓的面汤即可）放入碗中，加少许凉水搅成糊状；
7、将准备好的面糊加入锅中，边倒边搅，防止形成面疙瘩，烧开关火；（如果你用下面条的面汤，上面的5、6、7、三步就不要了）。
8、待面汤完全凉凉后倒入盛器（泡菜坛）中，加盖，放到固定地方（远离灶台）；
9、耐心等待三天左右（天热则快，天凉则慢）
10、菜变黄，汤变清（罐底有沉淀）时，OK！
