1、鸡一只，事先处理干净，将鸡剁成块状，用清水冲洗干净，控水，放入一个大碗中，同时红葱头一个，洗净后；
2、将红葱头切成块状，生姜切成丝，葱头和生姜一同放入在鸡肉中，搅拌均匀，冬菇准备出沾咎悉能适量，将其事先放入在清水中泡发；
3、挤干冬菇中的水分，将冬菇切成厚一点的片，放入在鸡肉中，同时在其中加上食盐、溃誊防煦酱油、料酒和少许的淀粉，加上2勺食用油；
4、将其充分拌均匀，静置腌制30分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入腌制好的鸡肉；
5、开始蒸制，差不多20分钟的时间，这个过程中香葱择洗干净切成葱花，待将鸡肉蒸熟后，盛出，撒上葱花做点缀便可。
