1、按照自己口味准备三种辣椒，我这个量基本属于中辣。如果不能吃辣，可以少些小米椒和线椒，多一根尖椒。
2、肥瘦肉趁没完全化开时切薄薄的片，用1小勺料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。
3、趁腌肉过程，将辣椒们切成小圆块，小块更容易散味儿，并且好入口！蒜，姜切片儿。
4、锅中烧热油大火将肉煸炒至卷曲，表面微焦即可盛出！多煸一会儿。
5、锅中留底油，油稍微宽些，湘菜油大好吃下饭，放入姜，蒜煸炒，紧接着放入辣椒们大火快炒！辣香飘出，抽油烟机开到最大排气！
6、放入煸好的肉片继续大火快炒。
7、按量放入蚝油，生抽，盐，鸡粉，炒匀装盘！
