1、准备一块瘦肉，将其清洗干净，然后将其切成薄片，也可以考虑肥瘦组合，这样先榨取少量油，然后腌制一会，最后炒制，这个也是不错，根据各自的喜爱选择。
2、准备一棵新鲜的白菜，如果有白菜心更好，白菜心比较脆嫩，将白菜层层剥开，然后放入水中仔细清洗一下。
3、将清洗后的白菜捞出沥干，然后用刀切成长条状，装盘备用。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，辣椒干洗净切段。
4、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入姜丝、蒜末、辣椒干爆香一会，然后先放入瘦肉炒一会。
5、瘦肉变色后倒入前面切好的白菜杆，然后大火快炒，准备少许热开水，如果锅过热加入少许，白菜本身有较多水，煮一会后就会析出，所以不要加太多。
6、待白菜杆变软之后，加入盐巴、酱油、料酒、醋等调味料，炒制一会，然后将白菜收拢一些，稍微炖一会，白菜杆不容易熟透，所以多煮一会，煮至水快干的时候，试试白菜杆的味道，合适后就可以关火装盘了，一盘白菜杆炒瘦肉就做好了，盛出装盘。
