扬汤止沸是运用了增大散热表面积的原理来避免安全事故。把锅里沸腾的水舀起来后再倒回去，使它凉下来停止沸腾。将汤舀起来再倒回锅里的过程中，加大了空气的流动速度和汤与空忻稿痞烁气的接触面积，使得液体的蒸发速度加快，加速液体降温。降温后的液体倒回锅中，降低了锅中液体的温度，使其在沸点之下，从而可以停止沸腾。
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相关成语：扬汤止沸
［成语解释］把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。比喻办法不彻底，不能从根本上解决问题。
［典故出处］李国文《冬天里的春天》第三章：“扬汤止沸莫如釜底抽薪。”
［近义词］纵风止燎
［反义词］釜底抽薪
［常用程度］常用
［感情色彩］贬义词
［语法用法］作谓语、定语；含贬义
［成语结构］连动式
［产生年代］古代
