1、家传手艺，过年回老家，在老家吃到了超级美味的鸭掌，一问不是超市买的，而是自己卤出来的，无敌美味。亲朋好友没一个不竖起大拇指。我软磨硬泡学来了，今天教给大家啊！
2、此方子所做鸭掌可以根据自己的喜好做成比较软烂口感和普通的比较有嚼头两种口，保证超好吃！
3、鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太小！小米椒切段，爱吃昀鲮矬监辣的，基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！
4、锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本茧盯璜阝就是刚好没过鸭掌！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够的！如果要直接吃可以多压一会。
5、锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后三分之一瓶鲜酱油放入小半碗水！水开后倒入香叶花椒继续煮，煮沸后槽痢萌缎倒入大蒜和压好的鸭掌！如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去！！直接把压好的鸭掌取出晾凉！这一步煮好的汁也倒出锅晾凉！
6、放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了！这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了啊！特别特别入味！好吃极了！牙口不好的长辈吃起来也没压力！
