1、鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净（这一步交给摊主处理好了），在头部轻轻划一刀，可以看到如图的小白点，这个是鲤鱼的腥线
2、左手揪住小点，慢慢拽出，同时右手用刀平拍鲤鱼帮助取出腥线，两面都要这么做
3、切成约三指宽的大段备用
4、葱切段、姜切片
5、这里要强调一下：记得要去掉鱼牙，这个最腥了。鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行
6、用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟
7、北豆腐切厚片
8、另取葱切大段，姜切片，准备花椒、大料和干辣椒
9、娃娃菜洗净备用
10、腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）
11、锅内加油小火下入黄豆酱和番茄沙司炒出红油
12、加入葱、姜炒出香味
13、加入花椒、大料、干辣椒、开水稀释
14、电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热
15、加入鱼块、豆腐、炒好的酱汁（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮
16、剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐，加盖炖煮至结束
17、取出摆盘，点缀香菜和红椒即可
